湖州职业技术学院设有建筑工程学院、机电与汽车工程学院、物流与信息工程学院、商贸与经济管理学院、旅游与公共管理学院(湖州国际旅游学院)、艺术设计学院等学院。 以下是具体列表的一览表，请作为参考。 如果有变更，以学校的最新发表为准。
1、教学单位
建筑工程学院
机电与汽车工程学院
物流信息工程学院
商贸经济管理学院
旅游和公共管理学院(湖州国际旅游学院)。
艺术设计学院
继续教育学院(农民学院办公室、社区大学办公室、湖州高新技术职业技能培训中心)。
马克思主义学院
体育教育研究部
2、湖州职业技术学院简介
浙江省湖州市职业技术学院( huzhouvocationaltechnicalcollege )是浙江省湖州市人民政府主办的全日制高职院校，是浙江示范性高职院校、浙江省普通高校示范性创业学院、浙江省现代学徒制试点单位。
学校前身是成立于1979年的浙江嘉兴供销工程师学校，1995年更名为湖州贸易经济学校。 1999年在湖州贸易经济学校的基础上开工建设，2000年8月与湖州广播电视大学成立联合体，2001年7月浙江食品工贸学校合并，2002年1月经浙江省人民政府批准正式成立。